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素食的十全大補的食譜. 發問者： 油桐子 ( 實習生 5 級)
發問時間： 2006-10-28 16:13:31
解決時間： 2006-11-06 22:27:27
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看過網路上有很多十全大補的食譜，但是卻都沒有看到有關素食的。請大家幫忙提供一下【素食的十全大補的食譜】，謝謝！
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 阿全 ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2006-10-28 21:39:21
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所需材料：
十全補藥 ... 1份
素高湯 ... 4~5碗
香油 ... 1茶匙
高麗菜葉 ... 8張(燙煮過)
千張 ... 8張(百頁)
乾豆腐皮 ... 4張
A 料 雪裡紅菜屑 ... 1/4飯碗 香菇屑 ... 4大匙
B 料 酸菜屑 ... 6大匙 筍屑 ... 3大匙 胡蘿蔔屑 ... 3大匙
C 料 榨菜屑 ... 1/4大匙 木耳屑 ... 4大匙 筍屑 ... 3大匙
D 料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙
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烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
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烹飪過程圖三
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作法步驟：
1.十全補藥 用乾淨紗布包好放入素高湯中煮25分鐘後取出(用膠袋包起存放冰箱次日可再熬煮一次)。
2.燙煮後的高麗菜把老莖切去或用刀片薄拍軟(以便包折)，每張葉子放入拌勻的A料約1大匙後，包折成方枕形。
3.每張千張放入拌勻的B料約1大匙，也包折成方枕形。
4.半圓形的乾約1~1.5大匙，也折成方枕形。
5.把所有包好的材料排放在湯汁中，然後全部移入蒸鍋蒸1小時或用砂鍋以小火鍋40分鐘，放入D料及香油即可。
備註：
十全補藥煮過一次後可再用一次，惟不可放置太久；中藥中有許多藥物不可熬煮太久，否則會減低效用。湯中亦可加豆芽同煮，並可用莞妥綴飾。
參考資料
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001
回答者： 小巴 ( 實習生 1 級 )
回答時間： 2006-10-28 19:31:30
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素食藥膳
[功效] 健胃、增強免疫力
[材料] 1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、
香麻油、醬油、太白粉適量。
[作法] 1.泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。
2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，
待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。
3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，
取出待冷，除去外殼，切成薄片。
4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。
5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，
待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。
6.(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，
再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，
並以少許鹽調味。
(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，
適宜作為素食者之補氣高湯，
與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、
醣蛋白的山藥搭配，
對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效。
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，
便成為一道美味可口的素食料理。
參考資料：
小巴
002
回答者： 一人做事薏仁湯 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-10-28 19:46:08
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素食十全大補湯
配料：
黨參5錢 酒１碗 黃蓍 3錢 當歸 2錢 熟地 2錢 熟地 2錢 川芎 2錢 白芍 2錢 白朮 2錢 茯苓 2錢 肉桂 1錢 甘草 1錢 素肉 4些許 素雞一隻 生薑 2兩 素花枝（蒟篛製）數片 蜂蜜 1大匙
作法：
先將蜂蜜加入少許溫水調稀，放入黃蓍及甘草片拌勻之後浸泡2小時用．素食用料備妥：生薑洗淨拍碎備用．將中藥材放入6公升鍋中．加入清水及酒．生薑．再將水加至剛好覆蓋住藥材的高度．先用中火煮沸．用小火續煮1小時半．待中藥晶華全被熬出．再將素料放入鍋內續煮１５分鐘即可食用． 參考資料：
本人為素食者
003
回答者： 小玉 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2006-11-05 15:44:43
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*素食藥膳
[功效] 健胃、增強免疫力
[材料] 1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊
2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量
[作法] 1.泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用
2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，
待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用
3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，
取出待冷，除去外殼，切成薄片
4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用
5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯
6.(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子
(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，
再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味
(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，
適宜作為素食者之補氣高湯，與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、
醣蛋白的山藥搭配，對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，便成為一道美味可口的素食料理 1
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http://toye4441.pixnet.net/blog
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素食的十全大補的食譜. 發問者： 油桐子 ( 實習生 5 級)
發問時間： 2006-10-28 16:13:31
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.. 回答者： 阿全 ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2006-10-28 21:39:21
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十全補藥 ... 1份
素高湯 ... 4~5碗
香油 ... 1茶匙
高麗菜葉 ... 8張(燙煮過)
千張 ... 8張(百頁)
乾豆腐皮 ... 4張
A 料 雪裡紅菜屑 ... 1/4飯碗 香菇屑 ... 4大匙
B 料 酸菜屑 ... 6大匙 筍屑 ... 3大匙 胡蘿蔔屑 ... 3大匙
C 料 榨菜屑 ... 1/4大匙 木耳屑 ... 4大匙 筍屑 ... 3大匙
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作法步驟：
1.十全補藥 用乾淨紗布包好放入素高湯中煮25分鐘後取出(用膠袋包起存放冰箱次日可再熬煮一次)。
2.燙煮後的高麗菜把老莖切去或用刀片薄拍軟(以便包折)，每張葉子放入拌勻的A料約1大匙後，包折成方枕形。
3.每張千張放入拌勻的B料約1大匙，也包折成方枕形。
4.半圓形的乾約1~1.5大匙，也折成方枕形。
5.把所有包好的材料排放在湯汁中，然後全部移入蒸鍋蒸1小時或用砂鍋以小火鍋40分鐘，放入D料及香油即可。
備註：
十全補藥煮過一次後可再用一次，惟不可放置太久；中藥中有許多藥物不可熬煮太久，否則會減低效用。湯中亦可加豆芽同煮，並可用莞妥綴飾。
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回答者： 小巴 ( 實習生 1 級 )
回答時間： 2006-10-28 19:31:30
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素食藥膳
[功效] 健胃、增強免疫力
[材料] 1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、
香麻油、醬油、太白粉適量。
[作法] 1.泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。
2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，
待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。
3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，
取出待冷，除去外殼，切成薄片。
4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。
5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，
待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。
6.(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，
再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，
並以少許鹽調味。
(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，
適宜作為素食者之補氣高湯，
與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、
醣蛋白的山藥搭配，
對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效。
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，
便成為一道美味可口的素食料理。
參考資料：
小巴
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回答者： 一人做事薏仁湯 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-10-28 19:46:08
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素食十全大補湯
配料：
黨參5錢 酒１碗 黃蓍 3錢 當歸 2錢 熟地 2錢 熟地 2錢 川芎 2錢 白芍 2錢 白朮 2錢 茯苓 2錢 肉桂 1錢 甘草 1錢 素肉 4些許 素雞一隻 生薑 2兩 素花枝（蒟篛製）數片 蜂蜜 1大匙
作法：
先將蜂蜜加入少許溫水調稀，放入黃蓍及甘草片拌勻之後浸泡2小時用．素食用料備妥：生薑洗淨拍碎備用．將中藥材放入6公升鍋中．加入清水及酒．生薑．再將水加至剛好覆蓋住藥材的高度．先用中火煮沸．用小火續煮1小時半．待中藥晶華全被熬出．再將素料放入鍋內續煮１５分鐘即可食用． 參考資料：
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回答者： 小玉 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2006-11-05 15:44:43
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[功效] 健胃、增強免疫力
[材料] 1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊
2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量
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2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，
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3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，
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4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用
5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯
6.(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子
(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，
再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味
(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，
適宜作為素食者之補氣高湯，與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、
醣蛋白的山藥搭配，對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效
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冬天也會中暑
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養生補氣必備！遵循古法熬製，獨特萃取天然素材，每天來一瓶，時時補足精氣神！
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Unileverfoodsolutions.tw/FreshTaste
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