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省錢打蛋+烘培的方法?. 發問者： 匿名
發問時間： 2013-06-21 23:21:46
解決時間： 2013-06-28 02:12:38
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 2
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請問一下,
因為家裡多了一台大台三段火力的大烤箱想試做很喜歡吃的海綿蛋糕
可是最近沒什麼錢可以買烘培器具,而且也可能只是心血來潮想做,
1.所以想請問有沒有方法可以用家裡現有鍋碗瓢盆來作呢?
我有1個小型秤重的,家裡鍋碗瓢盆很多,篩子也有(但不是烘培那種圓形的)
2.可能要買的就是電動打蛋器是嗎?
因為普通打蛋器很難打發(爬文爬一堆都這麼說!?)
3.另外攪拌機應該不是必須的吧!! 我看過的教學影片作麵團麵糊的也都沒有使用這項機器,我看的書怎麼都用攪拌機作的~連海綿蛋糕也是? 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 喵 ( 實習生 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 其他
回答時間： 2013-06-24 15:17:36
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從原PO的文中看到了幾個問題
1.三段火力不知道烤溫各是多少?
一般西點所需要的烤溫平均起來是攝氏175~180度
(有的會寫到170度)
如果無法達到這樣烤溫的話想要成功地製作西點實在不容易
2.鍋碗瓢盆多≠適合做西點
以西點中的蛋糕 也就是原PO您想做的海綿為例
不管是打發蛋糊或在蛋糊裏加入粉類拌勻時
「有專用打蛋盆才是最好的打發和拌勻用具」
為什麼? 因為一般的鍋子 鍋壁和鍋底呈直角狀
打蛋盆是弧形的 這種設計有一很重要的作用
就是材料不會卡在直角處無法打發或拌勻到
以致產生製作好的生材存在失敗的因素
3.不想多買器具
想要製作蛋糕 最少最少也要購買一支大支的攪拌匙
這樣然不是湯匙或鍋鏟能勝任的
所以連最最基本的用具都不肯添購
想製作西點實在有很大的困難
4.製作西點不一定要有攪拌機
我想所謂的攪拌機 原PO所指的應該是
立地式或桌上型的附盆攪拌器吧
當然製作西點是不一定要使用這種比較貴或貴很多
的專用器具囉 通常這種攪拌機的使用有二種原因
一是需大量製作時 二是想要更加輕鬆地完作製作時
不然的話一般家庭使用上 手持式(或手提式)電動打蛋器就足以應付了
有名的蛋糕天王巴迪在他的家庭料理節目裏
節目中有示範西點時 因只是少量製作的 也是使用手持式電動打蛋器
5.磅秤要看是哪一種秤
製作西點是很重視材料配方用量的
因為有許多西點的配方用量都是經過比例計算的
例如原PO想製作的海綿蛋糕亦如是
所以所使用的磅秤需要能秤少量材料精準度的
那是一般秤所無法勝任的 所以要先清楚適不適用
6.手動打蛋器很難打發
是的沒錯 手持式打蛋器因為速度不比電動式的
能快速的將空氣拌入蛋液中
所以打蛋的時間會顯著較長
代價就是手酸到受不了想放棄
7.心血來潮的心態
這問題其實不大 但是如果真的很認真的想烤蛋糕的話
還是額外添購幾樣最最基本的器材來使用
以增加蛋糕製作成功率
問題是西點用材或用料很多都不便宜
所以只是心血來潮想做一做 可能還是不太適合哦
而且 蛋糕算得上有點難度的西點
不是做個幾次就能成功的點心類
初學者一定會經歷幾次失敗才能獲得成功的喜悅
相關詞：
海綿蛋糕做法,海綿蛋糕熱量,海綿蛋糕食譜,海綿蛋糕製作方法,巧克力海綿蛋糕,新竹海綿蛋糕,芎林海綿蛋糕,海綿蛋糕 戚風蛋糕,海綿蛋糕怎麼做,海綿蛋糕配方
海綿蛋糕,電動打蛋器,烘培器具,西點,製作,鍋碗瓢盆,台大,心血來潮,蛋糕,方法[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 )
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001 意見者： 石頭 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2013-06-24 02:12:07
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[ 點此以瀏覽 ]篩子網目細可過濾粉末結塊就ok
不限哪一種
電動打蛋器、攪拌機有的話可以幫助省力和縮短時間而已
沒有也是可以做
只是人力手會比較酸而已 002 意見者： 秉勳 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2014-01-17 03:55:09
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[ 點此以瀏覽 ]彥豪國際專心致力於 電子秤, 電子磅秤, 電子吊秤,配合超大按鈕操作便利。 ... 彥豪國際有限公司自創業以來，即秉持 專業、服務、熱忱 之經營理念，給客戶最好的服務品質，專業銷售電子秤、計重秤、計數秤、電子天平、電子計數秤、Tel：02-29713388 Fax：02-29717328 公司地址：台北縣三重市中正北路297號1樓 電子計重http://www.yan-hao168.com/ 1 發表意見發表意見很抱歉，您輸入的字數已達上限，建議改寫評論. 發表 取消 .
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