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請問:西米露的食譜. 發問者： 紫羽 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-07-09 11:42:24
解決時間： 2005-07-13 17:30:14
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 6 評論： 0 意見： 0
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因為日前買了一包西谷米
但因不知要作成何種口味的...
請大家幫幫忙... 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 修羅 ( 研究生 2 級 )
回答時間： 2005-07-11 03:10:15
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煮西米露的訣竅
材料:
西谷米,
水.
作法:
水煮開後放入西谷米,等水再滾一次,馬上關火.蓋上蓋子燜約十五分鐘後, 呈透明狀,馬上沖冷水,以免結塊.
雪耳珍珠奶
材料
白木耳5錢、西谷米1兩、鮮奶半杯、生薑1片、冰糖適量、水4杯
作法：
1.白木耳用水泡軟、去蒂、洗淨、撕成小片，備用。
2.西谷米用清水浸透，沖洗乾淨，備用。
3.將4杯水放入湯鍋中，加入薑片、白木耳，煮至白木耳軟滑時，薑片取出丟棄，放入西谷米和冰糖，用中火煮至西谷米呈透明狀且冰糖溶解。
4.最後加入鮮奶，略滾即可飲用。
http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=901
蓮子西谷米
所需材料：
蓮子300公克(新鮮)
西谷米60公克
糖200公克
水4杯
椰漿1杯
鹽1/4茶匙
作法步驟：
1.西谷米先浸泡五分鐘，瀝乾水分。
2.水 4杯把蓮子煮熟，放入西谷米，等西谷米變透明後，再加入糖、鹽，最後等糖全部溶解再調入椰漿，煮開後熄火。
3.冷熱吃均直。
芋香西米露
材料：
西谷米2兩、芋頭4兩、鮮奶油1杯
調味料：
糖5大匙、水2杯
作法：
1. 鍋中加水至八分滿, 以大火煮滾後倒入西谷米, 待再次沸騰改中小火
2.保持沸騰狀態滾煮約10分鐘, 至西谷米中心白點呈極小
3.加入1杯冷水攪動, 呈完全透明狀後熄火, 用濾網將西谷米瀝乾, 再用冷開水沖涼後瀝乾備用
4. 芋頭削皮洗淨切薄片, 放入容器中已大火蒸20分鐘後取出
5. 將蒸好的芋頭連調味料放入果汁機攪打成芋頭汁, 回鍋煮滾
6. 最後將西谷米及鮮奶油加入混勻即可
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=7946
紅豆西米布丁
材料
紅豆 100g 西米 180g 清水 400g 椰奶 240g 鮮奶 200g 砂糖 100g
以上份量可做12小杯
作法
1.紅豆用清水浸至軟身, 備用。西米浸水約2.5小時, 隔去水份備用.
2.清水、椰奶、鮮奶、砂糖一併煮滾, 加入西米煮至通透, 再放入紅豆攪勻即成.
3.趁熱放入器皿內涼卻, 再放入雪柜待凝固, 食用時可與糖漿伴吃.
◎糖漿：軟黃糖100g 及清水50g一併煮滾, 涼卻後與布丁伴吃.
不用添加任何可以結凍的材料, 亦可以成為布丁狀, 因為西米本身有黏性.
大可放心, 這甜品我已做過好幾次啊! 而放涼後的成品是放入雪柜下格冷凍, 而不用放入冰箱冷藏.
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005012700155
山藥西米露
材料：
山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。
http://www.tfa.org.tw/sl/%A4s%C3%C4%AD%B9%C3%D0.htm
清爽肉圓
材料：
西谷米1斤
蕃薯粉半斤
沙拉油半碗
蛋白素1包
上等豬肉1斤
水5碗
蜜汁烤肉醬1/3瓶
細蔥末少許
做法：
1.將五碗水加溫至7、8分熱 (不可煮開)，置於容器內。
2.隨即加入西谷米、蕃薯粉、沙拉油及蛋白素與之攪拌均勻，放置1小時後，即可取出捏製成圓桶狀，作為肉圓外皮。
3.將豬肉切成小塊，再加入紅糟、蜜汁烤肉醬及紅糟1/3瓶 細蔥末攪拌均勻，醃泡2小時後即成為美味的肉餡。
4.於外皮內包入肉餡，然後用手捏緊封口，用鍋子蒸20分鐘後取出，再加上甜辣醬即成。
http://www.doublecrane.com.tw/dcweb/elife/menu/menu_26.htm
南瓜椰汁西米糕
材 料：
椰漿500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。
作法
1.以小火加熱的方式，將細南瓜和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖，鮮奶油攪拌。
2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
3.把作法2倒入長方型淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約１1小時後再移入冰箱冷藏。
3.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。
4.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
5.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。
備註
這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=1188
可可西谷米
材料：
西谷米20公克
糖10公克
美強生葡飴卡(Moducal)20公克
可可粉3 公克
開水200毫克
作法：
１．水燒開，放入西谷米，煮約１０分鐘至透明狀，撈起沖冷開水瀝乾備用。
２．開水、糖、美強生葡飴卡及可可粉煮化，再加入西谷米即可。
營養師的叮嚀：
1.可可西谷米冷熱食皆宜，腎臟病患可依本身病情自行調整水份及糖的用量。大多數患者均甚喜愛此點心。
2.西谷米由乾重煮１０分鐘至透明，約可吸一倍半的水量，且擺放時間愈久吸水更多，因此限水者宜注意。
http://www.pku.org.tw/c14.htm
烤西米露慕斯
材料：
西谷米 1 又1/3 杯
滾水 10 杯
水 2 杯
糖 1/2 杯
奶油 3 大匙=42 g
牛奶 1 杯
水 6 大匙=90 c.c.
太白粉 6 大匙=90 c.c.
香草粉 2 小匙
蛋黃 3 個
紅豆沙餡 1/2 杯
做法：
1.將西谷米放入熱水中以大火煮，至西谷米的中心只剩小白點後，即可加蓋讓它繼續悶熟。西谷米煮熟後撈起，再泡入冰涼的水中待用。
2.將水和糖混合後煮滾，依序加入軟化的奶油、牛奶、水 6 大匙、太白粉、香草粉、3個蛋黃、和步驟1中瀝乾的西谷米，攪拌均勻。
3.將烤盤塗上一層油，再將步驟2倒入一半在烤盤中，接著將紅豆沙餡鋪上，再倒入剩餘的另一半。
4.最後將烤盤送入烤箱，以200°C的火溫，烤15分鐘即可。趁熱食用，味道最佳
http://www.queennet.com.tw/cook/main001_writings.html?id=91
果汁西谷米 〔一份量＝240大卡〕
材料：
西谷米30公克、糖飴20公克、果汁20c.c.、糖15公克
作法：
1.西谷米用水煮至透明，撈出放入冷水中。
2.以250c.c.水加糖飴、糖煮開後，加入果汁及西谷米即可。
3.果汁可以檸檬汁、鳳梨汁替代。
http://www.athca.com.tw/athca/supply/item6_3.asp?DocID=26209
西谷香蘭盒
材料：
西谷米1杯 糖60克 玉米粒2大匙 椰漿150g 水150g 在來米粉50克 太白粉20克 鹽1/2茶匙 香蘭葉1把
做法：
1.燒開一鍋水，先放入西谷米煮熟後濾出水分，趁熱加入玉米粒、糖及少許太白粉拌勻備用。
2.先將５片香蘭葉剪碎後放入果汁機內，加入水打成汁後用濾網將香蘭汁過濾出來備用。
3.另取一容器，倒入在來米粉與太白粉，拌勻後加入椰漿、香蘭汁、鹽，隔水加熱法一邊煮一邊攪拌至稍微濃稠狀成為椰漿糊備用。
4.再用剩下的香蘭葉做出小盒子，填入西谷米後再填入椰漿米糊，放入燒開熱水的蒸籠內，以中火蒸約15分鐘後取出即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-19137.htm
哈密瓜西米露
材料:
西谷米,
哈密瓜一個,鮮奶油,砂糖,鮮奶和水.
作法:
1.西谷米煮熟後用冷水沖冷備用.
2.取哈密瓜的肉用果汁機打成汁,糖,鮮奶,鮮奶油的份量依個人口味酌量加入哈
密瓜中,然後將西谷米拌入即可.
3.冷藏後風味更佳.
http://www.eat.com.tw/cookbook3.asp?no1=8
養樂多果凍
材料：
(1) 西谷米50公克
(2) 養樂多2瓶、水150公克
(3) 細糖40公克、吉利丁40公克
(4) 鮮奶油300公克、養樂多8瓶、蜂蜜70公克、蘭姆酒30公克
作法：
1.將6杯水煮開後，加入西谷米以小火煮至中間剩下一小白點，即可濾出，再以冷開水泡涼後濾乾備用。
2.材料(2)的水煮開後，倒入養樂多，待再煮開時，加入已拌勻的材料(3)煮至溶化，即可靜置待涼。
3.將材料(4)加入已拌勻的涼養樂多膠水中拌勻；取模型杯數個，每杯皆先舀入1大匙西谷米，
再灌入養樂多果凍水，並用湯匙攪拌混合均勻，移入冰箱冷藏至凝固即可。
http://home.pchome.com.tw/tv/kiss1212/cook.htm
相關詞：
西谷米煮法,西谷米成分,西谷米熱量,西谷米食譜,西谷米 西米露,西谷米肉圓,西谷米哪裡買,西谷米怎麼煮,西谷米成份,西谷米料理
西谷米,鮮奶油,白木耳,香蘭葉,材料,養樂多,西米露,太白粉,哈密瓜,吉利丁[ 快速連結 ] 其它回答( 5 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 雅瑟風流 ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 11:44:27
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綠豆西米露
材料：
綠豆仁 1大匙
西谷米 1/2大匙
水 3/2杯
椰漿粉 1/2大匙
糖 1大匙
作法：
綠豆仁洗淨，加水3/2杯煮沸，中火續煮20分鐘，西谷米加入，小火續煮10分鐘(記得攪拌數次)，最後加椰漿粉、糖，置燜燒鍋燜30分鐘即成
參考資料
http://www.tacocity.com.tw/kyle/newpage120.htm
002
回答者： 離情 ( 研究生 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 11:45:59
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椰奶芋頭西米露
材料：
a：芋頭 1顆(小)
水 2500~3000ml
龍眼蜜 250~300g
b：西米露 200g
c：椰漿 1罐(400ml)
作法：
1、芋頭去皮，切成小顆。
2、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入
悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。
3、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。
4、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。
註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。
芋頭西米露
材料：
芋頭一個、西谷米50克、椰奶適量、糖適量、鹽少許
做法：
1.將芋頭去皮切成方塊狀。
2.芋頭放置鍋中加水煮至微濃稠。
3.在另一小鍋中，用水將西谷米煮至半透明後瀝乾水分撈起。
4.煮好的西谷米加進芋頭中煮到透明。
5.依個人喜好加入糖，此外可加少許的鹽。
6.加入椰漿，一邊攪拌一邊煮至滾。 參考資料：
知識+
003
回答者： OQ ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-07-09 12:08:22
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什麼都可以啊，我住的附近有間飲料店，什麼都可以調成西米露，綠茶西米露，奶茶西米露，麥芽牛奶西米露，就是把珍珠波霸換成西米露就可以了。味道就跟喝珍珠是一樣的，只是吸到的東西口感不同。
也可以去超商買現成的芋香粉，水煮開粉加進去，再加煮好的西米露就是現在的芋香西米露了。
最快的方法就是用黑砂糖煮甜湯再加入煮好的西米露就是一個黑砂糖西米露了^^若要好吃的話就要用上面2位的方法了^^，吃起來還有料呢！若對吃的原料不要求就買現成的吧！^^
p.s. 不管是何口味的，西米露都要另外煮 參考資料：
有時也有想偷懶的時後
004
回答者： 阿全 ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2005-07-09 12:21:04
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椰子西米露
所需材料：
西谷米 ... 300克
椰醬 ... 400克
鮮奶 ... 500cc
綠豆仁 ... 150克
果糖 ... 5大匙
作法步驟：
1.綠豆仁洗淨煮爛，加上椰醬用果汁機打成汁，加鮮奶及果糖調好備用。
2.水開後煮西米十五分鐘撈起，沖泡冷了，倒入1.即可食用。
鴨梨西米露
所需材料：
鴨梨 ... 3個
西谷米 ... 100克
冰糖 ... 100克
作法步驟：
1.將鴨梨洗淨，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘，撈去梨渣留汁。
2.將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明，再加入冰糖溶化即可。
備註：
本方中之西谷米亦可用粳米代替。
純椰汁西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
純椰汁 ... 3杯
糖 ... 1/2杯
作法步驟：
1.水煮滾後倒下西谷米，邊煮邊攪動以免黏底。
2.小火煮10分鐘後熄火，再燜10分鐘，即可出備用。
3.純椰汁加糖攪拌至糖全部溶化時，加入西谷米，冰涼後即可食用。
備註：
1.西谷米不能直接倒入冷水中煮，一定要水滾後，才能開始煮，否則西谷米會溶化掉
2.西谷米與水的份量是1：15，1杯西谷米需要15杯滾水煮。都好燜置一下，體積即會膨脹8倍以上。
3.本食譜所用的西谷米皆為小粒的，如果要用大粒的，請自行加長煮的時間。
4.椰汁可用新鮮椰子內的汁，也可用進口鋁箔包的純椰汁。
椰汁綠豆沙西米露
所需材料：
綠豆仁 ... 1/2杯
水 ... 6杯
糖 ... 1杯
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1杯
冷水 ... 1杯
作法步驟：
1.綠豆仁挑掉碎石粒、綠豆殼等，加水6杯，邊煮邊攪拌，以免黏底。
2.煮沸後，改小火滾20分鐘，再加糖煮溶，熄火。
3.另外煮5杯水，滾後，倒入西谷米，邊煮邊攪，以小火滾10分鐘後，熄火，再燜10分鐘，撈出倒入綠豆仁中。
4.椰漿粉用冷開水調勻，倒入綠豆仁中拌勻。
5.冰涼後即可食用，熱飲也可以。
備註：
如果用椰漿罐頭代替椰漿粉調水，最好煮沸，比較衛生。
椰汁芋茸西米露
所需材料：
芋頭丁 ... 1杯
水 ... 6杯
糖 ... 1杯
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1杯
冷水 ... 1杯
作法步驟：
1.芋頭丁加水煮20分鐘後加糖，煮至糖完全溶他後熄火。
2.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘，撈出倒入芋頭丁中。
3.椰漿粉用冷開水調勻，倒入芋頭丁中拌勻。
4.冰涼後即可食用，熱飲也可以。
椰汁蜜桃西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1/2杯
冷水 ... 4杯
糖 ... 3/4杯
水蜜桃 ... 4片(罐頭)
作法步驟：
1.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘。
2.椰漿粉用冷開水調勻，加糖攪拌到完全溶化，再加入撈起的西谷米拌勻。
3.水蜜桃切成小丁加入，冰涼後即可食用。
杏仁西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
糖 ... 1/2杯
杏仁霜 ... 1/3杯
冷水 ... 3杯
作法步驟：
1.杏仁霜用冷開水調勻。
2.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘。
3.將西谷米撈出倒入杏仁露中，加糖攪拌到完全溶化。
4.冰涼後即可食用。 參考資料：
經驗
005
回答者： 阿波 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 19:10:25
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煮西谷米 水滾丟下去 小火煮 要一直動他 不然他會給你粘鍋 煮到半透明
中間還有一點白白的 就可以撈起來 沖冷水 那一點白白的 他撈起來的溫度就夠他煮熟 涼了以後 就丟到你原本準備的湯水
你可以煮綠豆仁 的就是 黃色的那種
也可以煮甜芋頭的
但個人覺得 最簡單 最好吃的是椰奶的 買兩個罐頭椰漿 上面就教你怎麼煮 參考資料：
勤務連伙房 1
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請問:西米露的食譜. 發問者： 紫羽 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-07-09 11:42:24
解決時間： 2005-07-13 17:30:14
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因為日前買了一包西谷米
但因不知要作成何種口味的...
請大家幫幫忙... 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 修羅 ( 研究生 2 級 )
回答時間： 2005-07-11 03:10:15
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煮西米露的訣竅
材料:
西谷米,
水.
作法:
水煮開後放入西谷米,等水再滾一次,馬上關火.蓋上蓋子燜約十五分鐘後, 呈透明狀,馬上沖冷水,以免結塊.
雪耳珍珠奶
材料
白木耳5錢、西谷米1兩、鮮奶半杯、生薑1片、冰糖適量、水4杯
作法：
1.白木耳用水泡軟、去蒂、洗淨、撕成小片，備用。
2.西谷米用清水浸透，沖洗乾淨，備用。
3.將4杯水放入湯鍋中，加入薑片、白木耳，煮至白木耳軟滑時，薑片取出丟棄，放入西谷米和冰糖，用中火煮至西谷米呈透明狀且冰糖溶解。
4.最後加入鮮奶，略滾即可飲用。
http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=901
蓮子西谷米
所需材料：
蓮子300公克(新鮮)
西谷米60公克
糖200公克
水4杯
椰漿1杯
鹽1/4茶匙
作法步驟：
1.西谷米先浸泡五分鐘，瀝乾水分。
2.水 4杯把蓮子煮熟，放入西谷米，等西谷米變透明後，再加入糖、鹽，最後等糖全部溶解再調入椰漿，煮開後熄火。
3.冷熱吃均直。
芋香西米露
材料：
西谷米2兩、芋頭4兩、鮮奶油1杯
調味料：
糖5大匙、水2杯
作法：
1. 鍋中加水至八分滿, 以大火煮滾後倒入西谷米, 待再次沸騰改中小火
2.保持沸騰狀態滾煮約10分鐘, 至西谷米中心白點呈極小
3.加入1杯冷水攪動, 呈完全透明狀後熄火, 用濾網將西谷米瀝乾, 再用冷開水沖涼後瀝乾備用
4. 芋頭削皮洗淨切薄片, 放入容器中已大火蒸20分鐘後取出
5. 將蒸好的芋頭連調味料放入果汁機攪打成芋頭汁, 回鍋煮滾
6. 最後將西谷米及鮮奶油加入混勻即可
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=7946
紅豆西米布丁
材料
紅豆 100g 西米 180g 清水 400g 椰奶 240g 鮮奶 200g 砂糖 100g
以上份量可做12小杯
作法
1.紅豆用清水浸至軟身, 備用。西米浸水約2.5小時, 隔去水份備用.
2.清水、椰奶、鮮奶、砂糖一併煮滾, 加入西米煮至通透, 再放入紅豆攪勻即成.
3.趁熱放入器皿內涼卻, 再放入雪柜待凝固, 食用時可與糖漿伴吃.
◎糖漿：軟黃糖100g 及清水50g一併煮滾, 涼卻後與布丁伴吃.
不用添加任何可以結凍的材料, 亦可以成為布丁狀, 因為西米本身有黏性.
大可放心, 這甜品我已做過好幾次啊! 而放涼後的成品是放入雪柜下格冷凍, 而不用放入冰箱冷藏.
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005012700155
山藥西米露
材料：
山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。
http://www.tfa.org.tw/sl/%A4s%C3%C4%AD%B9%C3%D0.htm
清爽肉圓
材料：
西谷米1斤
蕃薯粉半斤
沙拉油半碗
蛋白素1包
上等豬肉1斤
水5碗
蜜汁烤肉醬1/3瓶
細蔥末少許
做法：
1.將五碗水加溫至7、8分熱 (不可煮開)，置於容器內。
2.隨即加入西谷米、蕃薯粉、沙拉油及蛋白素與之攪拌均勻，放置1小時後，即可取出捏製成圓桶狀，作為肉圓外皮。
3.將豬肉切成小塊，再加入紅糟、蜜汁烤肉醬及紅糟1/3瓶 細蔥末攪拌均勻，醃泡2小時後即成為美味的肉餡。
4.於外皮內包入肉餡，然後用手捏緊封口，用鍋子蒸20分鐘後取出，再加上甜辣醬即成。
http://www.doublecrane.com.tw/dcweb/elife/menu/menu_26.htm
南瓜椰汁西米糕
材 料：
椰漿500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。
作法
1.以小火加熱的方式，將細南瓜和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖，鮮奶油攪拌。
2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
3.把作法2倒入長方型淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約１1小時後再移入冰箱冷藏。
3.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。
4.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
5.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。
備註
這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=1188
可可西谷米
材料：
西谷米20公克
糖10公克
美強生葡飴卡(Moducal)20公克
可可粉3 公克
開水200毫克
作法：
１．水燒開，放入西谷米，煮約１０分鐘至透明狀，撈起沖冷開水瀝乾備用。
２．開水、糖、美強生葡飴卡及可可粉煮化，再加入西谷米即可。
營養師的叮嚀：
1.可可西谷米冷熱食皆宜，腎臟病患可依本身病情自行調整水份及糖的用量。大多數患者均甚喜愛此點心。
2.西谷米由乾重煮１０分鐘至透明，約可吸一倍半的水量，且擺放時間愈久吸水更多，因此限水者宜注意。
http://www.pku.org.tw/c14.htm
烤西米露慕斯
材料：
西谷米 1 又1/3 杯
滾水 10 杯
水 2 杯
糖 1/2 杯
奶油 3 大匙=42 g
牛奶 1 杯
水 6 大匙=90 c.c.
太白粉 6 大匙=90 c.c.
香草粉 2 小匙
蛋黃 3 個
紅豆沙餡 1/2 杯
做法：
1.將西谷米放入熱水中以大火煮，至西谷米的中心只剩小白點後，即可加蓋讓它繼續悶熟。西谷米煮熟後撈起，再泡入冰涼的水中待用。
2.將水和糖混合後煮滾，依序加入軟化的奶油、牛奶、水 6 大匙、太白粉、香草粉、3個蛋黃、和步驟1中瀝乾的西谷米，攪拌均勻。
3.將烤盤塗上一層油，再將步驟2倒入一半在烤盤中，接著將紅豆沙餡鋪上，再倒入剩餘的另一半。
4.最後將烤盤送入烤箱，以200°C的火溫，烤15分鐘即可。趁熱食用，味道最佳
http://www.queennet.com.tw/cook/main001_writings.html?id=91
果汁西谷米 〔一份量＝240大卡〕
材料：
西谷米30公克、糖飴20公克、果汁20c.c.、糖15公克
作法：
1.西谷米用水煮至透明，撈出放入冷水中。
2.以250c.c.水加糖飴、糖煮開後，加入果汁及西谷米即可。
3.果汁可以檸檬汁、鳳梨汁替代。
http://www.athca.com.tw/athca/supply/item6_3.asp?DocID=26209
西谷香蘭盒
材料：
西谷米1杯 糖60克 玉米粒2大匙 椰漿150g 水150g 在來米粉50克 太白粉20克 鹽1/2茶匙 香蘭葉1把
做法：
1.燒開一鍋水，先放入西谷米煮熟後濾出水分，趁熱加入玉米粒、糖及少許太白粉拌勻備用。
2.先將５片香蘭葉剪碎後放入果汁機內，加入水打成汁後用濾網將香蘭汁過濾出來備用。
3.另取一容器，倒入在來米粉與太白粉，拌勻後加入椰漿、香蘭汁、鹽，隔水加熱法一邊煮一邊攪拌至稍微濃稠狀成為椰漿糊備用。
4.再用剩下的香蘭葉做出小盒子，填入西谷米後再填入椰漿米糊，放入燒開熱水的蒸籠內，以中火蒸約15分鐘後取出即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-19137.htm
哈密瓜西米露
材料:
西谷米,
哈密瓜一個,鮮奶油,砂糖,鮮奶和水.
作法:
1.西谷米煮熟後用冷水沖冷備用.
2.取哈密瓜的肉用果汁機打成汁,糖,鮮奶,鮮奶油的份量依個人口味酌量加入哈
密瓜中,然後將西谷米拌入即可.
3.冷藏後風味更佳.
http://www.eat.com.tw/cookbook3.asp?no1=8
養樂多果凍
材料：
(1) 西谷米50公克
(2) 養樂多2瓶、水150公克
(3) 細糖40公克、吉利丁40公克
(4) 鮮奶油300公克、養樂多8瓶、蜂蜜70公克、蘭姆酒30公克
作法：
1.將6杯水煮開後，加入西谷米以小火煮至中間剩下一小白點，即可濾出，再以冷開水泡涼後濾乾備用。
2.材料(2)的水煮開後，倒入養樂多，待再煮開時，加入已拌勻的材料(3)煮至溶化，即可靜置待涼。
3.將材料(4)加入已拌勻的涼養樂多膠水中拌勻；取模型杯數個，每杯皆先舀入1大匙西谷米，
再灌入養樂多果凍水，並用湯匙攪拌混合均勻，移入冰箱冷藏至凝固即可。
http://home.pchome.com.tw/tv/kiss1212/cook.htm
相關詞：
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西谷米,鮮奶油,白木耳,香蘭葉,材料,養樂多,西米露,太白粉,哈密瓜,吉利丁[ 快速連結 ] 其它回答( 5 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 雅瑟風流 ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 11:44:27
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綠豆西米露
材料：
綠豆仁 1大匙
西谷米 1/2大匙
水 3/2杯
椰漿粉 1/2大匙
糖 1大匙
作法：
綠豆仁洗淨，加水3/2杯煮沸，中火續煮20分鐘，西谷米加入，小火續煮10分鐘(記得攪拌數次)，最後加椰漿粉、糖，置燜燒鍋燜30分鐘即成
參考資料
http://www.tacocity.com.tw/kyle/newpage120.htm
002
回答者： 離情 ( 研究生 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 11:45:59
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椰奶芋頭西米露
材料：
a：芋頭 1顆(小)
水 2500~3000ml
龍眼蜜 250~300g
b：西米露 200g
c：椰漿 1罐(400ml)
作法：
1、芋頭去皮，切成小顆。
2、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入
悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。
3、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。
4、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。
註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。
芋頭西米露
材料：
芋頭一個、西谷米50克、椰奶適量、糖適量、鹽少許
做法：
1.將芋頭去皮切成方塊狀。
2.芋頭放置鍋中加水煮至微濃稠。
3.在另一小鍋中，用水將西谷米煮至半透明後瀝乾水分撈起。
4.煮好的西谷米加進芋頭中煮到透明。
5.依個人喜好加入糖，此外可加少許的鹽。
6.加入椰漿，一邊攪拌一邊煮至滾。 參考資料：
知識+
003
回答者： OQ ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-07-09 12:08:22
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什麼都可以啊，我住的附近有間飲料店，什麼都可以調成西米露，綠茶西米露，奶茶西米露，麥芽牛奶西米露，就是把珍珠波霸換成西米露就可以了。味道就跟喝珍珠是一樣的，只是吸到的東西口感不同。
也可以去超商買現成的芋香粉，水煮開粉加進去，再加煮好的西米露就是現在的芋香西米露了。
最快的方法就是用黑砂糖煮甜湯再加入煮好的西米露就是一個黑砂糖西米露了^^若要好吃的話就要用上面2位的方法了^^，吃起來還有料呢！若對吃的原料不要求就買現成的吧！^^
p.s. 不管是何口味的，西米露都要另外煮 參考資料：
有時也有想偷懶的時後
004
回答者： 阿全 ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2005-07-09 12:21:04
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椰子西米露
所需材料：
西谷米 ... 300克
椰醬 ... 400克
鮮奶 ... 500cc
綠豆仁 ... 150克
果糖 ... 5大匙
作法步驟：
1.綠豆仁洗淨煮爛，加上椰醬用果汁機打成汁，加鮮奶及果糖調好備用。
2.水開後煮西米十五分鐘撈起，沖泡冷了，倒入1.即可食用。
鴨梨西米露
所需材料：
鴨梨 ... 3個
西谷米 ... 100克
冰糖 ... 100克
作法步驟：
1.將鴨梨洗淨，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘，撈去梨渣留汁。
2.將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明，再加入冰糖溶化即可。
備註：
本方中之西谷米亦可用粳米代替。
純椰汁西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
純椰汁 ... 3杯
糖 ... 1/2杯
作法步驟：
1.水煮滾後倒下西谷米，邊煮邊攪動以免黏底。
2.小火煮10分鐘後熄火，再燜10分鐘，即可出備用。
3.純椰汁加糖攪拌至糖全部溶化時，加入西谷米，冰涼後即可食用。
備註：
1.西谷米不能直接倒入冷水中煮，一定要水滾後，才能開始煮，否則西谷米會溶化掉
2.西谷米與水的份量是1：15，1杯西谷米需要15杯滾水煮。都好燜置一下，體積即會膨脹8倍以上。
3.本食譜所用的西谷米皆為小粒的，如果要用大粒的，請自行加長煮的時間。
4.椰汁可用新鮮椰子內的汁，也可用進口鋁箔包的純椰汁。
椰汁綠豆沙西米露
所需材料：
綠豆仁 ... 1/2杯
水 ... 6杯
糖 ... 1杯
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1杯
冷水 ... 1杯
作法步驟：
1.綠豆仁挑掉碎石粒、綠豆殼等，加水6杯，邊煮邊攪拌，以免黏底。
2.煮沸後，改小火滾20分鐘，再加糖煮溶，熄火。
3.另外煮5杯水，滾後，倒入西谷米，邊煮邊攪，以小火滾10分鐘後，熄火，再燜10分鐘，撈出倒入綠豆仁中。
4.椰漿粉用冷開水調勻，倒入綠豆仁中拌勻。
5.冰涼後即可食用，熱飲也可以。
備註：
如果用椰漿罐頭代替椰漿粉調水，最好煮沸，比較衛生。
椰汁芋茸西米露
所需材料：
芋頭丁 ... 1杯
水 ... 6杯
糖 ... 1杯
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1杯
冷水 ... 1杯
作法步驟：
1.芋頭丁加水煮20分鐘後加糖，煮至糖完全溶他後熄火。
2.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘，撈出倒入芋頭丁中。
3.椰漿粉用冷開水調勻，倒入芋頭丁中拌勻。
4.冰涼後即可食用，熱飲也可以。
椰汁蜜桃西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
椰漿粉 ... 1/2杯
冷水 ... 4杯
糖 ... 3/4杯
水蜜桃 ... 4片(罐頭)
作法步驟：
1.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘。
2.椰漿粉用冷開水調勻，加糖攪拌到完全溶化，再加入撈起的西谷米拌勻。
3.水蜜桃切成小丁加入，冰涼後即可食用。
杏仁西米露
所需材料：
西谷米 ... 1/3杯
水 ... 5杯
糖 ... 1/2杯
杏仁霜 ... 1/3杯
冷水 ... 3杯
作法步驟：
1.杏仁霜用冷開水調勻。
2.水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘。
3.將西谷米撈出倒入杏仁露中，加糖攪拌到完全溶化。
4.冰涼後即可食用。 參考資料：
經驗
005
回答者： 阿波 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-07-09 19:10:25
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煮西谷米 水滾丟下去 小火煮 要一直動他 不然他會給你粘鍋 煮到半透明
中間還有一點白白的 就可以撈起來 沖冷水 那一點白白的 他撈起來的溫度就夠他煮熟 涼了以後 就丟到你原本準備的湯水
你可以煮綠豆仁 的就是 黃色的那種
也可以煮甜芋頭的
但個人覺得 最簡單 最好吃的是椰奶的 買兩個罐頭椰漿 上面就教你怎麼煮 參考資料：
勤務連伙房 1
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