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如何煮出美味可口的芋頭西米露. 發問者： 小美女 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2011-10-05 10:18:30
解決時間： 2011-10-15 10:23:04
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各位帥哥美女們...可否教教小女子.如何煮出美味可口的芋頭西米露..我試過好多次.不是太水就是太濃稠要不就是沒味道...還請各位幫幫忙..我很笨的還請把比例和做法解說詳細一點我是做生意的...非常感謝各位幫忙 2011-10-05 22:48:02 補充
我是想要煮熱品的芋頭西米露..也請告知我後續要如何保溫
最佳解答網友票選.. 回答者： Ojer ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2011-10-05 10:26:28
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分類： 冰點與冷熱飲品 -> 甜湯
--------------------------------------------------------------------------------
芋頭西米露
材料： （約4人份）
檳榔芋（大芋頭）（去皮淨重）300g，椰奶（coconut milk）1罐（約400g），水1~1.5杯，糖1/4杯，西米1/3杯。
做法：
1. 燒開半鍋水，放入西米續煮，水再度滾沸時，蓋上鍋蓋，熄火，燜20分鐘。打開鍋蓋，略為攪拌之後，以大火加熱至水再次滾開，同樣加蓋熄火，燜10分鐘即可。把煮好呈透明狀的西米過濾出來，立刻倒入一盆冷水中，冷卻之後瀝乾水分備用。
2. 芋頭切成小的丁塊狀，加入水一起煮至芋頭軟爛（不需刻意壓爛，如仍有部分塊狀口感更好），加糖與椰奶續煮至糖粒溶化。冷卻之後移入冰箱冷藏。
3. 食用時，在小碗裡依喜好盛入適量西米與椰奶芋泥，拌勻即可。
愛廚注：
1. 煮西米的要領與珍珠粉圓一樣，要重複煮開再燜的步驟，避免直接大火煮到完全熟透，這樣煮好的成品不會軟爛發黏而失去口感，又可避免中間夾生。過一遍冷水可以沖掉多餘的澱粉水、使西米口感有彈性。
2. 西米煮熟之後，最好能夠當日吃完，而且也要避免長時間浸泡在湯汁中，因為西米或粉圓都會持續吸水脹大，到最後變成一團糊糊，就不好吃了。
3. 芋頭搭配奶味很香，不喜歡椰奶的，可以改放奶水（evaporated milk），或是把椰奶與水的份量完全替換成一般的牛奶。
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
附圖A：
~香芋西米露~
材料:
芋頭 西谷米 奶粉 冷開水 冰塊 糖
做法：
1.芋頭去皮蒸熟趁熱壓成泥狀.
2.芋泥加上奶粉.冷開水.糖.冰塊一起打成芋奶.
3.西谷米入沸水煮開改小火煮7-8分鐘,熄火蓋燜5分鐘,撈起以冷開水漂涼,加入冰芋奶中即成.
西米露甜點做法
Posted on 10 June 2008 芋頭西米露就像泰國甜點摩摩喳喳一樣，深受台灣人的喜愛，西米露不論是在家自已煮來吃，還可以用來招待客人也是一種不錯的甜點
材料
西谷米、紅豆、芋頭。
調味料
椰漿1-2罐(超市或大賣場有售)，冰糖。
做法：
（1）將西谷米1/2杯，放入滾水，用小火煮至半透明，當米心中間只剩一點點白芯時，即可關火。餘溫即 可以將西谷米燜熟。（2）紅豆、芋頭煮熟加入冰糖。（3）將西谷米、紅豆、芋頭置入大碗中混合調勻。（4）最後倒上椰漿，就完成了紅豆芋香西米露。
小秘訣
（1）要西米露有彈性就一定要用冷水沖過，不可偷懶省略此道工夫。
（2）要注意水量與材料的控制比例，既不能太稀、顯不出味道，又不能太稠，西米露會黏得化不開。
（3）芋頭切片狀磨泥可以讓西米露綿密香濃，切丁狀則更有口感。
（4）想要使西米露不粘在一起的方法是：在西米露放入滾水中煮時，要不停的攪拌。
（5）西米露最好當天吃完，以免隔夜變硬。
（6）西谷米當天要吃多少煮多少，而紅豆與芋頭則可以煮多些放冰箱，要吃時再加上。
在新竹也小有名氣的西米路之家創始於1990年．許多美食雜誌與報紙都有報導過，一直以來都堅持使用新加坡進口的材料來製作多種口味的西米露，共有竽頭、椰子、椰果、奶茶、蜂蜜、胚牙、花生、綠豆等八種口味另有特製桂花酸梅湯也是不錯的選擇獨特的口感。老闆大力推薦的芋泥西米露更是這家店人氣最旺的極品。
相關詞：
芋頭西米露,西米露煮法,椰汁西米露,西米露怎麼煮,西米露食譜,西米露熱量,椰奶西米露,西米露 英文,西米露做法,西米露作法
西米露,西米,milk,紅豆,ml1,nbsp,evaporated milk,西米路,芋泥,招待客人[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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001 意見者： 珮綺 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2013-11-21 16:10:47
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[ 點此以瀏覽 ]我自己是一個茶舖的小老闆,就以我的經驗和觀察,茶葉及泡法,佔極大要素, 而我目前所配合的
茶葉商真的很不錯,值的推薦給大家
他們公司都沒有聘請業務,完全透明化的網路訂購.
都是茶農自營供應,買多還可自動折扣,有好康就要報給大家參考,以下是他們的網站一些資料
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如何煮出美味可口的芋頭西米露. 發問者： 小美女 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2011-10-05 10:18:30
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芋頭西米露
材料： （約4人份）
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做法：
1. 燒開半鍋水，放入西米續煮，水再度滾沸時，蓋上鍋蓋，熄火，燜20分鐘。打開鍋蓋，略為攪拌之後，以大火加熱至水再次滾開，同樣加蓋熄火，燜10分鐘即可。把煮好呈透明狀的西米過濾出來，立刻倒入一盆冷水中，冷卻之後瀝乾水分備用。
2. 芋頭切成小的丁塊狀，加入水一起煮至芋頭軟爛（不需刻意壓爛，如仍有部分塊狀口感更好），加糖與椰奶續煮至糖粒溶化。冷卻之後移入冰箱冷藏。
3. 食用時，在小碗裡依喜好盛入適量西米與椰奶芋泥，拌勻即可。
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1. 煮西米的要領與珍珠粉圓一樣，要重複煮開再燜的步驟，避免直接大火煮到完全熟透，這樣煮好的成品不會軟爛發黏而失去口感，又可避免中間夾生。過一遍冷水可以沖掉多餘的澱粉水、使西米口感有彈性。
2. 西米煮熟之後，最好能夠當日吃完，而且也要避免長時間浸泡在湯汁中，因為西米或粉圓都會持續吸水脹大，到最後變成一團糊糊，就不好吃了。
3. 芋頭搭配奶味很香，不喜歡椰奶的，可以改放奶水（evaporated milk），或是把椰奶與水的份量完全替換成一般的牛奶。
備註：
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做法：
1.芋頭去皮蒸熟趁熱壓成泥狀.
2.芋泥加上奶粉.冷開水.糖.冰塊一起打成芋奶.
3.西谷米入沸水煮開改小火煮7-8分鐘,熄火蓋燜5分鐘,撈起以冷開水漂涼,加入冰芋奶中即成.
西米露甜點做法
Posted on 10 June 2008 芋頭西米露就像泰國甜點摩摩喳喳一樣，深受台灣人的喜愛，西米露不論是在家自已煮來吃，還可以用來招待客人也是一種不錯的甜點
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西谷米、紅豆、芋頭。
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（4）想要使西米露不粘在一起的方法是：在西米露放入滾水中煮時，要不停的攪拌。
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