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為何蛋黃裡有白白的東西？. 發問者： joey ( 初學者 4 級)
發問時間： 2006-08-16 11:31:32
解決時間： 2006-08-17 09:41:21
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
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為何蛋黃裡有白白的東西？
〈水煮蛋〉
為何蛋黃裡有白白的東西？ 2006-08-16 11:41:49 補充
是水煮蛋
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 26期台北兵 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2006-08-16 11:33:39
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白白的叫做繫帶, 打開生雞蛋你可以看得更清楚.
繫帶有將蛋黃固定在蛋白中間的作用.
希望能解答你的疑惑.
2006-08-17 07:37:23 補充
繫帶因為在聲但終究是固體狀態, 再啖煮熟之後也會留下一小塊白白的東西.
我想到了,
如果你說的是蛋黃"中心點"有白白的東西, 那是蛋黃裡的脂肪因為還沒凝固, 聚集在蛋黃中間. 如果完完全全的煮熟的蛋就看不太出來了. (煮久一點就不會有了). 其實蛋是不用煮太熟的, 剛剛好就好了. 白白的東西沒有害處.
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